Fidéliser de nouveaux clients en été, c'est possible !

Les commerçants redoutent un peu la période estivale, considérée comme peu rentable pour ceux installés en dehors des centres touristiques. Une fois les habitués partis en vacances, les boulangeries ont tendance à réduire leur activité à la portion congrue avec une offre et des horaires réduits. Mais est-ce réellement la stratégie la plus profitable ? Et si l'été se révélait être le moment de l'année pour fidéliser de nouveaux clients : ceux qui atterrissent dans la boutique parce que leur magasin habituel a baissé le rideau.

Se montrer sous son meilleur jour

Lorsque la fréquentation baisse en juillet et août, une rotation d'ouverture des boulangeries se met en place dans la plupart des villes. Les clients ont ainsi toujours une possibilité d'acheter du pain frais. Pour autant, les étales font souvent grise mine : peu de pâtisseries, une variété de pain réduite, des horaires très limités. Pas de quoi donner envie de revenir à la rentrée... C'est pourtant à ce moment précis, lorsque toute l'attention est tournée vers la seule boutique ouverte du secteur, qu'elle doit se montrer sous son meilleur jour.

Astuces pour fidéliser pendant l'été

Mais comment trouver le juste équilibre entre attractivité et rentabilité dans une période où la fréquentation reste malgré tout assez maigre ? Un allié de taille sera le reporting d'activité de l'année écoulée. En l'analysant avec attention, il est possible de faire ressortir des tendances de consommation récurrentes dans la boutique, par exemple quels produits se vendent le mieux par grandes chaleurs, pendant les vacances scolaires, ceux qui séduisent le plus les nouveaux clients etc. Cette consolidation des données permet d'établir un planning de production un peu plus restreint que d'habitude, mais en phase avec les potentielles attentes des consommateurs qui franchiront le pas de la porte. C'est aussi l'occasion de développer une offre saisonnière, la glace ou des produits apéritifs par exemple, pour apporter de la valeur ajoutée à la proposition. Ainsi, même si l'étalage traditionnel est réduit, la nouveauté séduira le client.

Travailler l'argumentaire de fidélisation

Le personnel de vente joue également un rôle primordial. Son discours doit non seulement intéresser le nouveau client pour qu'il découvre le maximum de produits lors de son passage, mais aussi lui montrer les avantages de la boutique. Il est donc important de former le personnel, et particulièrement les renforts saisonniers, à mettre en avant certains produits qui font l'âme de la maison. C'est aussi là que le système de fidélité client entre en scène et doit finir de convaincre. De ce point de vue aussi, il n'est pas conseillé de mettre en sommeil les opérations promotionnelles pendant l'été. Pour inciter les nouveaux clients à s'inscrire et à cagnotter, il peut être subtile de prévoir une opération la semaine de la rentrée scolaire, en doublant les cagnottes par exemple. En communiquant dès l'été sur l'opération, les nouveaux venus seront tentés de changer leurs habitudes en faisant leurs achats dans cette boulangerie dynamique. Les réseaux sociaux seront aussi d'une grande aide pendant cette période. Ils contribueront à animer la vie commerciale locale à l'attention des clients qui ne sont pas partis mais aussi à garder le contact avec les habitués durant leurs vacances. Un excellent moyen de leur donner rendez-vous à leur retour et de renforcer encore un peu plus son portefeuille clients.